T-Bone maturado à Zambi

(O T-Bone maturado a utilizar nesta receita poderá ser adquirido no restaurante Zambi)

 Põe-se a carne no grelhador, em lume bem quente, e selam-se todas as partes da carne por igual. Retira-se e deixa-se a carne descansar por 5 minutos. De seguida, corta-se a carne junto ao osso, em fatias de 3 cm, e volta-se a pô-la no grelhador para selar partes que ainda estejam cruas, juntamente com o osso, de modo a passar a carne que fica mais junto ao osso. Retira-se a carne do grelhador, dispondo-a numa travessa conforme a imagem. Finaliza-se com azeite aromatizado, alecrim e flor de sal.

Acompanhamentos

Esparregado de couve

Ingredientes

  • 150 g de couve-galega

  • 1 colher de sobremesa de farinha  

  • 1dl de leite

  • 2 dentes de alho

  • Sal, pimenta, azeite e vinagre, q.b.

 
Preparação:

Escalda-se a couve em água a ferver e sal. Depois de cozida, escorre-se muito bem e pica-se. Fritam-se os dentes de alho esmagados num pouco de azeite, até ficarem douradinhos. Retiram-se os dentes de alho e adiciona-se a couve, deixando-a fritar durante alguns segundos para tomar o gosto. Adiciona-se a farinha diluída no leite e deixa-se cozer durante alguns minutos. Tempera-se com sal e pimenta e, por fim, adiciona-se um pouco de vinagre.

Batata Assada com um molho especial


Ingredientes

  • Batata, na quantidade desejada

  • 1dl de azeite

  • 20 ml de vinagre de vinho tinto

  • 10 g sal grosso

  • 25 g de alho

  • 25 g de pimentão doce

  • Malagueta picada, q.b.  

  • Louro em pó, q.b.  

Preparação:

Cozem-se as batatas em água e sal, cortam-se ao meio e levam-se ao grelhador.  
Em seguida, prepara-se o molho, esmagando o alho com o sal grosso e juntando os restantes ingredientes. Mexe-se bem.
Regam-se as batatas com o molho.