Maputo precisa de espaços que inspirem. Lugares onde a cultura não se sirva apenas num prato, mas também em forma de memória, de encontros, de sabores partilhados. O restaurante Favas Contadas nasce desse impulso, de um desejo colectivo, mas também daquelas coincidências felizes que só acontecem entre amigos. Foi, aliás, num desses momentos descontraídos, a saborear favas num fim de tarde de sexta-feira, que alguém soltou a expressão — “favas contadas” — e assim ficou, como que selando uma promessa de boa comida, boa mesa e boa disposição.
Favas Contadas é um projecto nascido da união entre a paixão gastronómica e a experiência da Spice Your Soul, instalado no edifício da Associação Portuguesa de Moçambique, em plena Polana Cimento. A sua identidade está profundamente ligada à comunidade luso-moçambicana e, sobretudo, ao desejo de partilhar a rica e variada cozinha portuguesa com todos quantos cruzam o seu caminho.
A ementa é um verdadeiro roteiro por Portugal, do Minho ao Algarve. O pernil de porco à sexta-feira e o cozido à portuguesa aos domingos tornaram-se clássicos, mas há ainda lugar para iguarias como o arroz do mar, a feijoada à transmontana, os chocos à algarvia, a carne de porco à alentejana ou a chanfana de cabrito. E, claro, as inevitáveis favas: guisadas com ovo escalfado ou servidas frias em salada com chouriço — uma homenagem ao nome e à génese do espaço.
Fiel às receitas tradicionais, o Favas Contadas recusa modas passageiras ou fusões forçadas. A prioridade é o sabor genuíno, a comida que lembra casa, avós, viagens e afectos. A maioria dos ingredientes é adquirida localmente, mas alguns produtos-chave são importados, não por vaidade, mas por respeito às receitas que assim o exigem. Ainda assim, o compromisso com a sustentabilidade e a responsabilidade social é permanente — visível nas parcerias com a Academia do Bacalhau e nas acções conjuntas com a Associação Portuguesa. O ambiente do restaurante evoca as típicas tascas portuguesas, sem pretensões, mas com muito charme.
A equipa é o coração do Favas Contadas. Há quem já venha com anos de experiência e quem esteja a aprender, mas todos são parte da mesma família. As decisões são partilhadas, as ideias circulam e o bem-estar dos trabalhadores é visto como um ingrediente essencial para o sucesso. Num sector exigente como o da restauração, a consistência é o maior desafio. O restaurante enfrenta esse teste todos os dias, apostando em produtos de qualidade, formação constante e uma forte ligação com fornecedores. A participação em eventos gastronómicos e culturais, como o recente arraial dos Santos Populares ou encontros que juntam arte e cozinha, ajudam a reforçar o vínculo com a cidade e a sua gente.
Os planos para o futuro incluem serviço de pequeno-almoço com opções saudáveis e entregas ao domicílio para residentes de condomínios próximos, mantendo o cuidado artesanal que distingue a casa. Mas o maior sonho é simples: continuar a ser um sítio onde as pessoas regressem, levadas pela memória de um sabor ou pelo aconchego de um ambiente genuíno.
