Como ficou patente nas edições anteriores da Xonguila, já faz parte do nosso ADN dar a conhecer restaurantes e espaços que se destacam pela qualidade, ambiente, ementa, entre outros aspectos que consideremos serem cativantes, recomendando-os ao nosso público como pontos interessantes a visitar. Nesta edição, levamo-lo ao restaurante 2+1 Maputo, uma nova proposta na capital, localizada no nº 15 da rua Pereira Marinho, no bairro da Sommerschield. Aqui conversámos com Emerson Guita, proprietário, que nos apresentou o seu estabelecimento:
“A alma do nosso restaurante resulta de uma simbiose entre o restaurante típico e o local gourmet. O meu falecido pai era apaixonado por gastronomia, viajava bastante e, de tanto conhecer locais pelo mundo fora, foi obtendo várias experiências e colhendo diversas inspirações. Em 1996 decidiu abrir um restaurante com take-away na cidade da Beira, cuja operação, com o passar do tempo, se foi consolidando, expandindo também para Lichinga, até chegar ao ponto em que hoje nos encontramos, com a abertura de um restaurante também em Maputo.
“Para os nossos pratos do dia, existem regularmente duas opções, sendo uma nacional e a outra de outros locais do mundo”
A nossa cozinha é híbrida, procurando sempre dar enfoque à comida típica moçambicana e ter uma representação de pratos de todo o país. Para os nossos pratos do dia, existem regularmente duas opções, sendo uma nacional e a outra de outros locais do mundo. Procuramos sempre utilizar produtos da região, e tencionamos continuar a fazê-lo, pois temos bons abastecedores que nos fornecem artigos frescos e de qualidade. Estamos em constante recriação e inovação dos nossos menus para que o cliente não se canse e se sinta surpreendido. Apesar de no momento ainda não fornecermos outros serviços para além do restaurante, é nossa intenção, num futuro próximo, prestar serviços de catering para instituições estatais e privadas ou a quem os desejar.
Acreditamos que, para um restaurante ser bem-sucedido, é necessário terem-se em mente alguns aspectos. Saber cozinhar e servir boa comida é um requisito muito importante, contudo é necessário conciliar com um atendimento cómodo aos clientes, estar numa localização estratégica, manter a equipa de trabalho engajada e motivada, ter as normas sanitárias locais devidamente adequadas e analisar estratégias para lidar com a concorrência. A comida não é o mais importante, mas é determinante. Há que ter em conta o serviço prestado, a segurança, a localização e também o preço ofertado.
Estamos atentos à imersão digital, acompanhamos, estamos cientes dessa necessidade de evolução global. Abrimos contas em redes socias, plataformas em que fazemos a divulgação diária dos nossos serviços, e atendemos os pedidos dos clientes de forma computadorizada. Ainda não atingimos o patamar almejado. O grande desafio no momento é servir à hora do almoço 120 pratos diários, assim como introduzir o pequeno-almoço.
No que concerne aos planos para o futuro, na hora certa iremos revelá-los, pois o segredo é a alma do negócio. Entretanto, vamos melhorando dia após dia, tendo sempre em mente que não existem limites para quem deseja ir longe e que todo o esforço engajado é sempre recompensado
