O restaurante Cabana Frankut, ou melhor, “O Anselmo”

O Cabana Frankut fica localizado na Rua Carlos Pereira, no bairro do Macúti (zona do Estoril), na cidade da Beira. Na verdade, toda a gente o conhece como “O Anselmo”, que é considerado um ícone da região e um must da capital da província de Sofala. Pouca gente conhece, no entanto, a história por trás deste local.
Anselmo Inocêncio, seu proprietário, começou por ser professor do ensino primário nos anos 80, na então famosa “geração 8 de Março“. A certa altura, deixar a educação, tendo abraçado a carreira de escriturário numa empresa de manutenção de navios na cidade da Beira que na altura se chamava RENABE. Não satisfeito com a nova profissão, rescindiu o seu vínculo contratual, envolvendo-se, no final daquela década, na área de empreendedorismo, dedicando-se ao comércio de géneros alimentícios e bebidas, que eram trazidos do Zimbabwe e fornecidos a alguns particulares e organizações não governamentais sediadas na cidade da Beira que se encontravam a prestar assistência a Moçambique. Desta feita, descobrindo o potencial do seu negócio, teve a ideia de abrir um pequeno estabelecimento de confecção de refeições e venda de bebidas, já no início de 1992. Começou por dedicar-se exclusivamente à confecção de carnes de primeira, tais como t-bones, entrecostos, bifes, costeletas de carneiro, alcatra e outros. Volvidos longos anos no ramo, ao aperceber-se do potencial turístico da cidade, virado para o turismo de praia, decide, em 2005, mudar a sua ementa, virando-se, muito por conta da proximidade do mar, para a confecção de mariscos, sobretudo para os turistas que, vindos dos diferentes países do Interland, procuravam deliciar-se com os frutos do mar da vastíssima costa de Sofala.

Anselmo nunca passou por qualquer formação profissional em gastronomia, ou seja, tornou-se cozinheiro por mero fascínio e curiosidade. Define-se como uma pessoa proactiva, com um imensurável espírito de aprendizagem contínua no seu quotidiano. 
 

“O Anselmo” é considerado um ícone da região e um must da capital da província de Sofala


Tais atributos vislumbram-se na perfeição e dedicação com que executa o seu trabalho. O segredo da sua fórmula de sucesso passa, em primeiro lugar, por identificar o seu segmento de mercado, apostar na qualidade do produto, e executar o seu trabalho com muita dedicação e alma. Considera a comida um elemento crucial no sector da restauração, mas recorda que a ela estão aliadas outras componentes, como o ambiente do local, o atendimento e o profissionalismo de toda a equipa e dos donos do negócio. A sua cozinha, define-se pela simplicidade na confecção dos alimentos, apostando sempre na qualidade e frescura, sendo que 90 % dos produtos são pescados na costa de Sofala.

O restaurante não tem um menu definido. Quando se chega ao local, paga-se um valor fixo e não se sabe exactamente o que será servido, apenas que se irá degustar um saboroso conjunto de delícias do mar, onde figuram lagosta, amêijoas, caranguejo, camarão, tudo de bom. Vá com fome, que O Anselmo cuida de si. Aconselhamos que faça reserva, pois este local só funciona por marcação.

Para além do restaurante, o Cabana Frankut oferece também serviços de organização de feiras, casamentos e aniversários, entre outros. Perante a crise pandémica existente, foram várias as medidas tomadas, que passam pela redução do staff, flexibilidade no atendimento e entrega, divulgação dos produtos em plataformas do WhatsApp, entrega ao domicílio e, lamentavelmente, a inevitável redução salarial.

Apesar do sucesso já conquistado, o Cabana Frankut, ou melhor, “O Anselmo”, ainda não se dá por satisfeito, e, apesar de lamentar a falta de apoio financeiro, tem como pretensão para um futuro próximo a abertura de uma sucursal na cidade de Maputo, e, quiçá, em outras regiões do país, algo que a Xonguila aguarda ansiosamente.